Στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα δοχείο νερού που καταναλώνεται μαζί με το περιεχόμενό του και αναπτύχθηκε από σχεδιαστές στο Λονδίνο. Το Ooho, όπως ονομάζεται, βασίζεται σε...
τεχνικές της μοριακής γαστρονομίας και συγκεκριμένα στη σφαιροποίηση, κατά την οποία οι εξειδικευμένοι σεφ σφραγίζουν ρευστά υλικά μέσα σε βρώσιμα μπαλονάκια, φτιαγμένα από φυσικά συστατικά.
Σημείωση: Το Ooho γίνεται με τη χρήση αλγινικού νατρίου και χλωριούχου ασβεστίου χρησιμοποιώντας έναν τύπο που αναπτύχθηκε από τους σχεδιαστές. Η συνταγή που ακολουθεί αντικαθιστά το γαλακτικό ασβέστιο με χλωριούχο ασβέστιο, με αποτέλεσμα μια μεμβράνη που είναι λιγότερο σκληρή.
Υλικά:
- 1 γρ αλγινικού νατρίου (μια φυσική ουσία που προέρχεται από καφέ φύκια)
- 5 γρ γαλακτικό ασβέστιο για τρόφιμα (ένας τύπος άλατος που βρίσκεται συνήθως στο τυρί)
- Ένα μπολ γεμάτο με 1 φλιτζάνι του νερό (πόσιμο)
- Ένα άλλο μπολ γεμάτο με 4 φλιτζάνια νερό
- Και άλλο ένα μπολ γεμάτο με νερό για το ξέβγαλμα των δοχείων
- Ένα μπλέντερ
- Ένα κουτάλι για μεζούρα
ΒΗΜΑ 1:
Προσθέστε 1 γρ. αλγινικού νατρίου σε 1 φλιτζάνι νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το μπλέντερ για να διαλυθεί το αλγινικό νάτριο. Μόλις είστε σίγουροι ότι είναι διαλυμένο, βάζετε το μείγμα στην άκρη για να απαλλαγείτε από τις οποιεσδήποτε φυσαλίδες αέρα που μπορεί να έχουν σχηματιστεί κατά τη διάρκεια της ανάμειξης.
ΒΗΜΑ 2:
Προσθέτετε 5 γρ. γαλακτικού ασβεστίου με 4 φλιτζάνια νερό και ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι.
http://www.neadiatrofis.gr
Δημοσίευση σχολίου